2016值得关注的十个互联网餐饮外卖品牌(3)

　　Top7：将湖南米粉定义简餐主义的“芙兰湘”

　　“芙兰湘”是三个90后组成的团队在北京创立的一个以湖南米粉为主打产品的外卖品牌,主打“米粉”切入市场，通过全外卖的经营模式轻巧上阵，吸引了一部分忠实的年轻女性人群。团队定义“米粉”是一种特别适合通过外卖方式销售的“简餐“，满足都市白领人群、尤其是以白领女性用户为主的消费人群的工作餐需求。

　　越来越多的年轻上班族在饮食方式上逐渐奉行“简餐主义”：所谓“简餐主义”就是简单有效的快速解决饮食问题，这几年开始流行起来的沙拉、代餐一类产品也属于简餐范畴。芙兰湘主打的“米粉”：分量不多但精致可口，简易、不用花太多时间就能吃饱，与简餐理念很吻合。且米粉浇头可任性搭配，易于不断的推出新口味满足市场需求。

　　此外团队选择米粉品类，或许是基于以下两个原因：一来米粉是南方人的一种主食，很有市场，在细分领域仅在湖南贵州等地有地域性品牌，全国仍无知名品牌出现，有一定市场空间;二是米粉这一产品制作工序适合标准化，其产品准备工作主要在前期，粉的底汤需要提前十小时熬制，但在正真出品的环节，从煮粉到出餐，全部过程可控制在30秒以内，具备了标准化操作的可能性。

　　Top8：“夜战”餐饮的夜行侠“拼豆夜宵“

　　自建物流配送，自建中央厨房，主打宵夜市场，5环以内40分钟必到。这就是拼豆夜宵的差异化打法。

　　拼豆初期的成功完全在于当时这个时间段毫无竞争压力，所以李哲首先想到的便是扩张产能、拓展用户、构建壁垒。于是，从早期开始拼豆夜宵便有了中央厨房+配送点+自持外卖的供应链逻辑。目前，拼豆大部分产品都不是自己生产的而是由第三方供给的准成品、成品或者净菜，由自持的中央厨房经过加工后配送到城市中的配送点。

　　这里值得一提的是拼豆夜宵自主开发的“夜行侠”系统，这一系统被看作是拼豆夜宵整个模式的支柱。链接了供应链、厨房、配送点、配送员，实现了库存统计、订单流转、配送线路优化功能。这一系统可以说是拼豆夜宵高效率运转背后的核心竞争力。

　　拼豆在不断完善供应链、出品的前提下最重要的工作便是丰富品牌内涵，从仅让消费者在夜里填饱肚子到最终成为那些夜猫子夜间的陪伴者。但显然，拼豆夜宵将成为一个更有温度的外卖品牌。