休闲餐饮业中小额投资如何做出大市场

餐饮行业历来是投资创业者的首选，但近几年餐饮业新政不断，禁酒令和两会餐饮新风更是预示着奢靡餐饮风气将成为过去式。可以预见的是未来餐饮业将走向大众化和休闲化，新一轮的行业洗牌，高端餐饮门可罗雀，休闲时尚餐饮蓄势待发，创业者的热情有了新的投向。

市场上琳满目的休闲餐饮项目，让这种新的投向变得迷茫。因新手投资的风险性，担心手中有限的资金“血本无归”，许多创业者都不敢轻举妄动。中小额餐饮投资如何规避风险让资金有效增值？

加盟休闲餐饮品牌低风险的顺势优选

风险点1：自创品牌。餐饮创业者面临的最大抉择是自创品牌还是加盟。笔者认为，自创品牌将是创业者最大的风险点。有数据统计，经历树立品牌、吸引顾客的阵痛期影响，自创品牌的失败率高达80%以上，而加盟品牌失败的概率只有10%。

打破风险点：加盟一个成熟品牌。

首先，加盟能够借助品牌背景和广告效应为餐厅带来第一批客源，有效带动生意的启动。；其次，加盟提供统一的模式及运营方案，从选址、产品、管理、服务到运营，无所不包；第三，以大数据调研为基础的科学定位，让加盟成熟品牌的投资风险更低。

风险点2：开一家什么类型的餐厅。如开篇所述，餐饮业正经历全新格局的形成期。火锅店、酒吧等传统餐饮店投入相对较大，进入难度高，竞争趋近白热化，盈利难度居高不下，开店成功率低。

打破风险点：造势多逞匹夫之勇，顺势方显智者本色。当今中国的大势，当属中产阶级崛起带来的商机，也就是休闲经济，休闲餐饮业成为顺势优选。

据笔者了解，休闲餐饮业中的软冰淇淋、快餐以及甜品店成了投资人的宠儿，这些项目投资金额不大，灵活度高，关乎新崛起中产阶级的时尚餐饮形式，成功率高。

以通过加盟连锁方式发展壮大的牛肉面领导品牌美国加州牛肉面大王为例，该品牌通过28年的发展已经达成了全国500家店的“航母级”规模。笔者曾经采访过该品牌运营负责人，了解其井喷式发展的奥秘。“第一是美国加州牛肉面大王看到了中国餐饮业的未来方向，选择了一条必然会与投资者共赢的路径；第二是美国加州牛肉面大王强大的品牌支撑，能够为投资者带来巨大的品牌受益；第三是诚信，我们为加盟者提供了强大的永久的全方位运营支持，免除了一切后顾之忧”。加盟美国加州牛肉面大王有较高的成功率，该品牌在投资加盟界享有良好口碑。

稳扎稳打警惕“超大回报“陷阱

也许用一句话来总结美国加州牛肉面大王受到投资者青睐的原因，就是稳扎稳打。笔者研究投资创富多年，接触过不少创富失败的投资者。他们也有一个共性，被利欲熏心的厂商的“超大回报”宣传引诱，没有深入调查项目是否具有可持续性。

我们建议投资者，尤其是首次投资行为，一定要寻找“靠谱”的项目。第一是品牌创立的时间，某些只有1、2年运营记录的项目还是观望为好，毕竟时间是检验真金的最好标准。以美国加州牛肉面大王为例，28年的稳定发展，已经使其具备强大的可信性和抗击风险能力；第二，品牌知名度。虽然知名度高的品牌加盟费相应偏高，但投资者从品牌获得的收益更大；第三，项目成活率。判断这个指标很简单，看它全国有多少店即可，至少百家店以上的品牌才具备投资价值。

投资创富，是让财富逐渐增值的过程，一夜暴富的心理要不得。美国加州牛肉面大王招商部的负责人告诉笔者，在当今休闲餐饮发展大势下，选择加盟休闲餐饮业，是目前很多中小额投资者的共识。众人拾柴火焰高，这种共识将会进一步推进休闲餐饮业这块蛋糕的做大。如果想从中分一杯羹，应该开始行动了。